「レストランバー、中華料理店、焼肉料理店…etc、本当にいろんな料飲店での修業経験を積むうちに、『いろんな美味しい料理を自分の思い通りに作りたい』という気持ちがムクムク。
その思いを叶えるべく、１９９９年９月８日、世田谷区若林にて『パッポン食堂』の前身でもある『珍品堂』をオープンしました。」

「自分で言うのも変ですけど京都人?!なのに性格的には裏表がないんです。で、気が弱いくせに目立ちたがりだったりして。苦笑。
趣味は海外旅行での食べ歩きや市場めぐり。テレサテンとビートルズのレコード＆グッズ収集も。ビートルズの秘蔵ビデオもパッポン食堂でストックしてます。あとはバイク（ハーレーダヴィッドソン）やギター、パソコンそして趣味と実益を兼ねた?!商売でしょうか。」

「やっぱり旅行でいろんな国の市場を見て歩いたことです。死ぬまでにまたやってみたいです（タイはちょくちょく行ってますけど）。」

「パッポン食堂へのご来店いただきたい気持ちはもちろんのこと、ナムプリックパッポンがホンマに美味いんです！ぜひ一度お召しあがりください！自分の分身として、おいしさを多くのお客様と分かち合いたいです！」